Gyömbér:
A gyömbérről a legtöbben nem tudják, hogy valóban része volt a régi magyar konyhának. A középkorban már ismerték a gyömbért, a sáfrányt, a borsot és más egzotikus fűszereket is. Ezek aztán gyakran szerepeltek a magyar nemesi és királyi udvarok ételeiben. A gyömbér akkoriban egy státuszszimbólum volt, hiszen a kereskedelmi útvonalak révén érkezett Európába, viszont kimondottan drága volt, így nem mindenki számára vált elérhetővé.
Meddig főztek gyömbérrel a magyar konyhában és miért tűnt el? Nos, kutatások alapján kijelenthető, hogya 18–19. században erősebben hatott ránk az osztrák ízlésvilág. A távoli fűszerek nehézkes volt és drágák is lettek. Pontosan ekkor érkezett valami új, ami nem más volt mint a paprika, ami sokkal olcsóbb, elérhetőbb és harsányabb volt mint a drága külföldi fűszerek.
A napjainkban oly divatos, modern gasztronómia azonban már sokkal nyitottabb, kísérletezőbb, ennek köszönhető, hogy a magyar séfek egyre bátrabban használható újra azokat a fűszereket, amelyek régen is jelen voltak a gasztronómiában . A gyömbér manapság újrakorát éli és természetes fény részét képezi a konyhának. A gyömbér a magyar ízvilággal kimondottan jól kombinálható. A jövő magyar konyhája nem fog megválni sem a paprikától, sem a köménytől, de biztos, hogy újra helyet kapnak még olyan fűszerek, amelyek egykor a magyar ízvilág meghatározói voltak.
A magyar konyha rendelkezik azokkal az ízekkel amiket az ikonikus fűszerek adnak és pont ettől válnak olyan különlegessé. Azonban manapság van egy fűszer, amely kezd teljesen eltűnni, és nem értjük, hogy miért…
Talán újra használatba kerül
A magyar konyha fűszereinek széles a tárháza, hiszen megtalálható bennük a Kárpát-medence évszázados kereskedelme, valamint a paraszti konyha takarékosságának a lehetősége is. Hiszen nem csak a nemesi udvarok fényűzésében voltak megtalálhatóak ezek az ikonikus fűszerek.
Minden fűszerben amit hazánk gyökereihez köthetünk, ott található egy hosszú kulturális folyamat, alatta található a magyar olyan ízlés lassan, évszázadok lettná amilyen napjainkban is. Ilyen meghatározó és ikonikus fűszerek például: a paprika, a kömény, a fokhagyma, a majoránna vagy a babérlevél is.
